浣花春——一个充满文艺气息的名字，如果不了解它，很难将它和川菜联系到一起。浣花春成立于1918年，位于民国时期北京外城香厂新市区，在如今的天桥、虎坊桥一代，是当年京城最繁华的地段，同时是京城新文化运动的发源地，因此有机会偶遇一众新文化先锋。当年的民国大家胡适、陈独秀、鲁迅、李大钊、等等名人，都曾经是浣花春的座上常客。尤其是陈独秀，1919年在浣花春吃完饭被捕；出狱当天，再次直奔浣花春，与一众好友共贺出狱之喜。

当年的浣花春虽然地方不大，但以独特的菜品和极佳的地理位置，可谓声名远扬，各种风云人物轮番捧场。可惜时局动荡，最终成过眼云烟。

如今重生的浣花春，不同于现在流行的80后怀旧风川菜。老式唱片机流淌出爵士乐的慵懒和放松，整个餐厅是柔和的灰绿色，不似常见川菜馆的热辣和烦躁，精心搭配的绿植显得随意而雅致，藤编的椅子又一下把你带到了四川的老巷子，柔和的阳光穿过叶子的缝隙洒落下来，带着绿色的光晕。总感觉会有一个胸前别着黄桷兰，穿绿色旗袍的女子，会从走廊那边款款走来，带我们穿越回那个新旧思潮碰撞的时代。

在这里总能感受到一种恍如隔世的宁静！菜品每一道都带着被珍爱的味道流传至今经典而隽永。品尝和文化先驱的同款菜品，味觉的相通带似乎带来了那一刹那的时空交错。

【竹荪肝膏汤】一道高级的国宴菜，汤鲜味美，肝膏细嫩，入口即化。也是流传多年的一道川菜经典。做这道菜，要下很细的功夫，用刀背将动物肝脏锤成肝汁，中间还要去掉筋管，现在能做这道菜的川菜馆子已经不多了。再将肝汁调味，蒸制成型。肝要好，汤更要好，浣花春用的是精心熬制十二小时的高汤，汤底清澈透亮，味道浓郁鲜美。对于讲究的食客，这也是一道二汤菜。所谓二汤菜是在两道热菜上过之后，上的一道汤菜，用来平衡味蕾，承上启下。

【藿香桂鱼】这道菜，以四川青城山脚下的村子做的最好吃。清绿色的藿香出奇的芳香,独特的芳香能抑制鱼的腥味，辣椒，豆瓣酸豆角，让味型更加丰富。交杂着鲜味，辣味，甜香味的复合口感，使人顿时胃口大开。在北京，能吃到藿香桂鱼的餐厅，据说也只有浣花春一家。

【合川肉片】合川是四川热辣之地的小甜蜜，合川桃片是香甜的，合川肉片也有着独属于他的甜蜜。一道菜品能吃出酸辣甜咸四种味道，冲突碰撞而又和谐。食材都是纯瘦的里脊肉，裹上淀粉炸制金黄酥脆，淋上一层透亮的浇汁，属于四川菜里面额小荔枝口味，中间鲜红的辣椒，更多了点四川妹子的妩媚。

雪花鸡淖、蘸水豆花、肝腰合炒、干煸鳝丝……每一道菜品都是现在快式川菜不愿做的菜品，都需要功夫和火候的细细把握，也只有这样，浣花春才敢于把每道菜是那个厨师做的贴到盘子上。

百年前引领川菜潮流，立在了新文化运动的潮头，再次重生的浣花春重拾那份初心，用不一样的热忱和赤子之心打造勇不消失的浣花春。